味玉を作ってみました!


こんにちはサクラホテル幡ヶ谷のヤスです。

最近僕は味玉を作るのに凝っています。

今回は僕の味玉の作り方をご紹介します。

まずは生卵を冷凍します。ちょっとびっくりされるかも知れないですが、これが秘伝の技!

卵を冷凍することによって黄身の温度が上がらず、綺麗な半熟玉子が出来ます。

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湯で時間は沸騰したお湯から茹でて6分です。

雑菌が繁殖しないようにニンニクをいれます。生のニンニクには強い殺菌効果があります。

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ポリ袋に入れてめんつゆに浸しておきます。

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約1日で味がしみ込んで味玉が出来ます。3日待つとめんつゆが黄身まで染みこみ更に美味しい味玉が出来ます。

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是非試してみて下さい。

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