サクラカフェ池袋キッチンスタッフ
山本

サクラカフェ＆レストランでお出ししている食事のメニューは、そのほとんど外国からお越しのホテルのゲストの方々に教えていただいたものです。実際にゲストの方々が食べていた家庭料理を教えてもらい、それを再現してメニューに落とし込んでいるため、個人のスキルアップはもちろん、異国の興味深い食文化に接することができ非常に勉強になります。

ランチメニューでは「世界のランチ」と題して、週替わりで世界各国の料理を考案しているため、レシピ作成のスキルはもちろん、世界中の料理をリサーチする力もやしなわれていきました。さらにグループ会社の「東北牧場」から直送でくる無農薬野菜を食材として使用しているので、体に良い健康的な料理をお客様に提供することができています。

外国人向けのホテルということもあり、スタッフも外国出身の方々が多く、多様な文化に触れることで自分自身の価値観や考え方も研鑽されていきました。

これまでの自分の暮らしからは考えられないような貴重な体験をしています。

サクラカフェ池袋キッチンスタッフ
網野

東京都生まれ祖父の影響で小さい頃から食に興味があり自然と調理師を目指しました。
専門学校在籍時に製菓の奥深さを学びパティシエの道へ入り、北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺で6年間勤務しました。
その後静岡、茨城のホテルで調理、製菓と様々なポジションで修行した後サクラホテル池袋へ入社しました。
グループ会社、東北牧場産の完全無農薬野菜をふんだんに取り入れた店自慢のヘルシーなメニューや、今まで見たことのないような世界の料理が食べられ、思わず笑みが零れる素敵な空間。誕生日やお祝い事がある方には、バースデープレートを用意しておりますので、是非私たちが創った自慢の料理をサクラカフェにてお楽しみください。